Una tradición culinaria que impulsa la economía
El Día del Pollo a la Brasa, una celebración emblemática en Perú, se alinea este año con un evento de gran magnitud: la final del Mundial 2026. Esta coincidencia no solo es un motivo de alegría para los aficionados al fútbol, sino también una oportunidad dorada para las más de 13.000 pollerías del país, que esperan un incremento significativo en sus ventas.
Según estimaciones de la Asociación Peruana de Hoteles, Restaurantes y Afines (AHORA Perú), el sector avícola genera cerca de S/11.000 millones anuales, lo que representa aproximadamente el 0,9% del Producto Bruto Interno (PBI). Este dato revela cómo el pollo a la brasa no solo es un plato favorito entre los peruanos, sino también un motor económico vital.
Cadenas como La Leña y Pollívoro están anticipando un aumento en sus ventas de hasta el 70% comparado con un domingo habitual. Víctor Advíncula, gerente general de La Leña, ha proyectado vender alrededor de 6.500 pollos durante esta jornada especial. “Será una de las fechas comerciales más importantes del año”, afirmó.
A medida que más peruanos optan por disfrutar del partido desde casa, las plataformas de delivery también están viendo un auge. Según datos proporcionados por PedirosYa, Lima lidera en pedidos de pollo a la brasa por delivery en toda Latinoamérica. Se espera que este domingo los pedidos aumenten hasta un 30% respecto a un domingo promedio.
A pesar del optimismo reinante, las cadenas han tomado precauciones adicionales debido a una reciente declaratoria de emergencia sanitaria por influenza aviar H5N1. José Vera, representante de la Asociación Peruana de Avicultura (APA), aseguró que esta medida busca reforzar los controles sanitarios sin comprometer la seguridad alimentaria. “Consumir carne de pollo y huevos sigue siendo seguro”, enfatizó Vera.
Detrás del éxito del pollo a la brasa hay toda una cadena productiva que incluye desde agricultores hasta distribuidores y restaurantes. Este ecosistema genera alrededor de 460.000 puestos laborales directos e indirectos según cifras oficiales.
A medida que se acerca el Día del Pollo a la Brasa coincidiendo con uno de los eventos deportivos más esperados del año, tanto consumidores como empresarios están listos para disfrutar no solo del sabor inconfundible del pollo a la brasa sino también contribuir al crecimiento económico nacional.
