Un cierre de año prometedor para la gastronomía
El sector de restaurantes en el país ha cerrado el año 2025 con un notable crecimiento del 4,22% en diciembre, comparado con el mismo mes del año anterior. Este aumento se debe principalmente al buen desempeño de diversos tipos de establecimientos, que han sabido adaptarse a las demandas del mercado y ofrecer experiencias únicas a sus clientes.
El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) ha destacado que el grupo de restaurantes creció un 3,61%, impulsado por una variedad de negocios que incluyen pollerías, pizzerías y cevicherías. Las estrategias comerciales implementadas, como convenios con entidades financieras y la creación de ambientes acogedores, han sido fundamentales para atraer a más comensales.
No solo los restaurantes tradicionales han visto un incremento; también las otras actividades relacionadas con el servicio de comidas han experimentado un crecimiento significativo. En particular, los concesionarios que proveen alimentos a empresas reportaron un aumento del 5,28%. Esto se debe a la renovación de contratos para servicios alimenticios en diversas instituciones como hospitales y centros educativos.
El servicio de bebidas también ha tenido un desempeño excepcional, creciendo un 8,63%. Este auge se atribuye al inicio de la temporada veraniega y las festividades decembrinas. Las cafeterías y bares han aprovechado esta época para lanzar promociones atractivas que incluyen ofertas especiales y eventos temáticos.
A pesar del optimismo generalizado en el sector gastronómico, no todos los segmentos han tenido suerte. El suministro de comidas por encargo ha sufrido una caída significativa del 13,28%, lo cual refleja una disminución en la demanda para eventos corporativos y celebraciones privadas. Esta tendencia podría ser indicativa de cambios en las preferencias del consumidor o una saturación temporal del mercado.
A lo largo del mes se llevaron a cabo importantes ferias gastronómicas como “Sabores de Chancay” y la “I Feria Internacional del Cacao de Excelencia Perú”, que no solo promovieron productos locales sino que también incentivaron el turismo gastronómico. Estas iniciativas son esenciales para mantener viva la cultura culinaria peruana mientras se impulsa su economía local.
