Un viaje gastronómico por la merienda porteña
En el vibrante corazón de Buenos Aires, donde las cenas suelen comenzar pasadas las nueve de la noche, surge una tradición que se niega a desaparecer: la merienda. Este ritual, que conecta a generaciones y evoca recuerdos de infancia, es el eje central del nuevo programa de la reconocida cocinera argentina Ximena Sáenz, titulado Meriendas de Buenos Aires, transmitido por el canal elGourmet.
Ximena Sáenz ha decidido explorar este espacio entre el almuerzo y la cena, que muchas veces queda relegado por las exigencias del día a día. “La merienda es un momento especial que invita a compartir”, comenta Sáenz, quien busca mostrar cómo este hábito se ha transformado en una experiencia social contemporánea.
El programa no solo se enfoca en los sabores tradicionales, sino que también abarca una amplia gama de opciones gastronómicas. Desde elegantes salones como la emblemática Confitería La Ideal, hasta propuestas modernas como Lab Sucré, donde la pastelería se vuelve experimental. “Queríamos ofrecer algo variado: lo elegante y lo popular, lo tradicional y lo más joven”, explica.
Uno de los aspectos más fascinantes que ha observado Sáenz es el cambio generacional en torno a este ritual. “Me sorprendió ver mesas llenas de jóvenes entre 18 y 22 años disfrutando de la merienda”, señala. Este fenómeno puede atribuirse tanto al costo más accesible de esta comida como al ambiente relajado que ofrece en comparación con una cena formal.
A pesar de centrarse en Buenos Aires, Ximena tiene grandes aspiraciones para su programa. Aunque no hay planes inmediatos para expandirse internacionalmente, ha expresado su deseo de llevar este concepto a otras ciudades y países. Entre sus destinos soñados se encuentra Perú, país cuya gastronomía admira profundamente.
Sáenz recuerda con cariño una charla inspiradora del chef peruano Gastón Acurio, quien destacó cómo los restaurantes peruanos actúan como embajadores culturales. “La cocina peruana es fundamental en nuestra región; me encantaría explorarla más”, confiesa.
A través del formato del programa, Ximena busca crear un mapa afectivo y gastronómico que invite a los espectadores a redescubrir su ciudad desde una nueva perspectiva. La experiencia va más allá del simple acto de comer; es sobre crear momentos significativos alrededor de la mesa.
A medida que avanza su carrera tras su participación en MasterChef y con sus restaurantes en expansión, Ximena Sáenz continúa explorando nuevas formas de conectar con su audiencia mediante contenido digital e innovador.
