Un nuevo enfoque en la parrilla
En un mundo donde disfrutar de una buena carne a la parrilla suele estar asociado a altos costos, Rooster emerge como un faro de esperanza para los amantes de la gastronomía. Fundado en 2022 por Renzo Frías y su equipo, este pequeño huarique ubicado en Surquillo ha transformado la percepción del asado, ofreciendo cortes de carne de calidad a precios razonables.
Inicialmente, Rooster se centraba en el pollo ahumado, una propuesta innovadora en un mercado dominado por el pollo a la brasa. Sin embargo, tras un año de operaciones, Renzo y sus socios decidieron pivotar hacia lo que realmente apasiona al fundador: los cortes de carne. “Queríamos que comer parrilla no fuera un lujo”, afirma Renzo, quien ha trabajado arduamente para hacer accesible esta experiencia culinaria.
La carta del restaurante incluye una variedad de cortes nacionales e importados, destacando opciones como bife ancho y picaña. Este último se ha convertido en el favorito entre los comensales gracias a su sabor y textura. “La picaña es sabrosa y tiene buena grasa”, explica Renzo mientras comparte su pasión por cada corte que ofrecen.
No obstante, lo que realmente distingue a Rooster es su compromiso con la cocción perfecta. Los parrilleros están entrenados para respetar los tiempos necesarios para cada tipo de carne, asegurando que cada plato llegue a la mesa en su punto óptimo. “No hay prisa; queremos que nuestros clientes disfruten cada bocado”, añade.
A pesar del cambio hacia los cortes de carne, Rooster mantiene elementos tradicionales que evocan recuerdos familiares. Las cremas típicas y las salchipapas son parte del menú, fusionando sabores conocidos con una nueva propuesta gastronómica. “Buscamos ofrecer algo rico y sencillo”, enfatiza Renzo.
No solo se conforman con ser un referente local; Renzo también está detrás del Festival de Parrillas Internacional, un evento diseñado para posicionar al Perú como un destino clave en el mundo del asado. Con participantes internacionales provenientes de Estados Unidos y Canadá, este festival busca celebrar la cultura parrillera mientras selecciona al equipo peruano que competirá en Texas.
A medida que más personas descubren este rincón gastronómico en Surquillo, el equipo ya considera abrir un segundo local para satisfacer la creciente demanda. La visión es clara: democratizar el acceso a buenos cortes sin sacrificar calidad ni sabor.
Con una filosofía centrada en ofrecer experiencias culinarias memorables sin romper el banco, Rooster está redefiniendo lo que significa disfrutar de una buena parrilla. En este huarique no solo se sirve comida; se crea comunidad alrededor del amor por la carne bien hecha.
