Un mes para celebrar el turrón
Octubre, conocido como el mes morado en Perú, no solo es un tiempo de festividades religiosas, sino también una oportunidad para disfrutar de uno de los dulces más emblemáticos del país: el turrón de Doña Pepa. Este año, la tradición se renueva con una variedad de propuestas que fusionan lo clásico con innovaciones sorprendentes.
Desde su origen, el turrón ha sido un símbolo de celebración y alegría. Sin embargo, en los últimos años, emprendedores y chefs han comenzado a experimentar con este postre tradicional. Por ejemplo, Cecilia Encinas, fundadora de El Secreto de Doña Tila, ha llevado su receta familiar a nuevas alturas. Con ingredientes como maracuyá y aguaymanto, Cecilia ha logrado captar la atención tanto de los puristas como de aquellos que buscan sabores novedosos.
“Prefiero hablar de ‘jale’ en lugar de miel”, comenta Cecilia sobre uno de sus secretos culinarios. Esta elección le permite explorar combinaciones únicas que han revitalizado el interés por el turrón entre las nuevas generaciones.
Otro ejemplo destacado es Deligis, un negocio que comenzó en 2014 bajo la dirección de Diana Núñez. Originalmente centrada en repostería tradicional, la pandemia impulsó a Deligis a reinventarse y ofrecer opciones sin gluten y sin azúcar. Ahora presentan su propia versión del turrón adaptada a las necesidades dietéticas contemporáneas.
Diana afirma que “la especialización en productos saludables se ha convertido en nuestra identidad”. Su enfoque no solo atrae a clientes preocupados por su salud, sino también a nutricionistas que recomiendan sus productos.
No podemos dejar de mencionar a Amarena, una pastelería que por primera vez incorpora el turrón en su menú. Su propuesta destaca por utilizar miel infundida con frutas como membrillo y naranja, creando un perfil aromático único. La masa suave permite absorber todos los sabores, ofreciendo una experiencia gustativa ligera y equilibrada.
Aprovechando esta ola creativa, el Festival del Turrón & Dulces, que se lleva a cabo hasta este fin de semana en Miraflores, reúne a maestros turroneros y pequeños productores artesanales. Este evento es una excelente oportunidad para degustar diversas versiones del clásico dulce peruano e incluso descubrir alternativas veganas e integrales.
Los asistentes pueden disfrutar desde helados hasta galletas inspiradas en Nueva York; cada puesto ofrece algo diferente para satisfacer todos los paladares. La invitación está abierta para quienes deseen explorar nuevas formas de disfrutar este icónico postre durante todo octubre.
