Un reconocimiento a la gastronomía peruana
El restaurante Mayta, dirigido por el talentoso chef Jaime Pesaque, ha sido reconocido como uno de los mejores del mundo al ocupar el puesto 45 en la prestigiosa lista de The World’s 50 Best Restaurants 2026. Este anuncio, realizado el pasado miércoles 4 de noviembre, destaca no solo la calidad culinaria del establecimiento, sino también su compromiso con la cultura y los ingredientes peruanos.
La propuesta gastronómica de Mayta se centra en un menú degustación llamado Bitácora Amazónica, que consta de diez pasos. Este menú es una colaboración con Yachay, un centro dedicado a la investigación y exploración creativa. La cocina del restaurante se caracteriza por utilizar insumos autóctonos como paiche, carachama, churos y pijuayo, así como diversas frutas provenientes de la selva peruana. Esta fusión entre técnicas modernas y tradiciones ancestrales crea una experiencia culinaria única que ha capturado la atención tanto de críticos como de comensales alrededor del mundo.
Desde su apertura en 2008, Mayta ha trabajado arduamente para posicionarse en el competitivo mundo gastronómico. La elección del nombre ‘Mayta’, que significa ‘tierra noble’ en aymara, refleja el respeto y aprecio por las raíces culturales peruanas. La ubicación del restaurante en Miraflores, un distrito conocido por su vibrante escena culinaria, también ha contribuido a su popularidad.
Pesaque expresó su agradecimiento a todos aquellos que han apoyado su visión gastronómica. «Este reconocimiento es un reflejo del trabajo duro y la pasión que ponemos cada día», comentó durante una entrevista posterior al anuncio. Con este nuevo logro, Mayta se une a otros restaurantes peruanos destacados como Maido y Central, quienes han logrado posiciones sobresalientes en años anteriores.
The World’s 50 Best Restaurants es una clasificación anual elaborada por un panel compuesto por más de 1.100 expertos internacionales en gastronomía. La votación es auditada por Deloitte, lo que garantiza la transparencia y credibilidad del proceso. En ediciones pasadas, restaurantes peruanos como Maido han alcanzado el primer lugar mundial, consolidando así a Perú como un destino culinario emergente.
