Un giro estratégico en el negocio
Doomo Saltado, la reconocida cadena de restaurantes, ha decidido diversificar sus fuentes de ingresos y ha encontrado en su línea de catering una oportunidad dorada. En el último año, este segmento ha experimentado un impresionante crecimiento del 45%, consolidándose como un motor clave para la expansión de la marca.
El éxito del catering no es fruto del azar. Según Edinho Hayashida, socio de Doomo Saltado, la demanda comenzó a crecer orgánicamente gracias a las recomendaciones de los clientes. “No lo hemos publicitado mucho, pero los clientes nos comenzaron a recomendar para eventos y se generó una bola de nieve”, explica Hayashida.
Doomo Saltado ha logrado posicionarse en diversos eventos empresariales, ferias y conciertos al replicar la experiencia gastronómica que ofrece en sus restaurantes. “Si entramos a un evento, tiene que salir perfecto: rapidez, calidad y consistencia con lo que ofrecemos en el local”, enfatiza Hayashida. Este enfoque ha permitido mantener altos estándares operativos y asegurar que el 68% de los nuevos clientes provengan por recomendación.
A pesar de los retos económicos actuales, como la volatilidad en los precios de insumos básicos debido a factores climáticos y globales, Doomo Saltado sigue avanzando. En 2025, la marca reportó un crecimiento general del 13%, destacando locales específicos como Surco con un aumento del 22%.
Con miras al futuro, Doomo Saltado planea abrir su tercer local en MegaPlaza hacia junio próximo. Esta nueva ubicación busca acercarse al público del norte de Lima, donde muchos clientes ya visitan otros locales durante los fines de semana. “Queremos acercarnos hacia ese público”, afirma Hayashida.
El ticket promedio también ha mostrado un incremento significativo, alcanzando S/ 78 —unos S/ 3 más que el año anterior— impulsado por una mayor demanda por productos premium y un aumento notable en el consumo nocturno. “Ha crecido la visita de noche y la venta de bebidas”, comenta Hayashida sobre esta tendencia positiva.
A pesar del optimismo por el crecimiento continuo, hay desafíos inminentes que enfrentar. La fluctuación en los precios de materias primas representa una preocupación constante para Doomo Saltado. Además, gestionar talento humano se convierte en una prioridad ante las nuevas dinámicas laborales post-pandemia.
